Есть блюда, рецепты, даже вкусы, по которым мы, иногда, скучаем, они ассоцируются с каким то моментом, воспоминанием нашей жизни.
Когда я была маленькая, однажды мой папа привез с командировки киевский торт и мне так понравилось, что я до сих пор помню его вкус.
Конечно, не часто его выпекаю, но когда готовлю, безусловно получается очень вкусно. Недавно, случайно обнаружив его в одном украинском магазине в Мадриде, решила сделать киевский торт и сравнить с фабричным.
Перед вами результат этого «вызова», и, думаю, я смогла справиться с ним — сделала очень красивый, и что главное, вкусный киевский торт с соблюдением оригинального рецепта и всех нужных ингредиентов. Уже не стала рассказывать историю, почему заквашивают белки для киевского торта, потому, что думаю все знают. Но если, кто не слышал об этом, напишу здесь.
Яйца квасят, как по легенде положено. Что, пекарь в кондитерском цеху забыл белки отложить в холодильник. И когда пришли на второй день, они были в пузырьках, заквашенные. Но не выбросили продукт, и все равно испекли, и как им показалось, получились более вкуснее. ))) После этого, стало правилом, оставлять на ночь, и некоторые даже на 24 часа. Я на такое не отважилась, здесь очень жарко. И рисковать моей семьей не стала. )))
О том, какие именно орехи надлежит использовать в Киевском торте, идут споры. Считается, что в изначальной рецептуре присутствовали орехи кешью. Но точно и то, что сейчас в Киеве в тесто добавляют фундук. С другой стороны говорят, что единственная цель такой замены – уменьшить себестоимость торта. Поэтому – выбирайте на свой вкус орехи.
Сделайте и вы тоже.
Успех гарантирую!
В первый вечер отделила желтки от белков, и белки после 3 часов оставила на ночь.
На второй день испекла бисквиты. И опять оставила на ночь. Сразу нельзя резать, надо чтоб еще на воздухе сушились.
На третий день сварила крем без масла. И опять оставила на ночь.
На 4 день, крем взбила с маслом, и уже все окончательно собрала весь торт )))
Хоть и уходит много времени, но это стоит того )))
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ КОРЖЕЙ:
Яичные белки — 6 штук (200 гр.)
Мука — 50 гр.
Орехи Кешью — 200 гр.
Сахар — 200 гр. 50 гр.
Соль — щепотка.
Ванилин — 5-6 гр. гр.
ИНГРЕДИЕНТЫ КРЕМА ШАРЛОТТ:
Яичные желтки — 6 шт.
Молоко — 200 мл.л.
Сахар — 150 гр.
Масло сливочное — 300 гр.
Какао — 50 гр.
Ванильный сахар — 10 гр.
Коньяк — 1 стол.л.
Белок взбить с сахаром. Сахар добавлять постепенно, взбивать 10 мин. Скорость от маленькой до большой.
Желтки хорошо взбить с сахаром. Шоколад растопить. Влить в шоколад растительное масло, хорошо размешать. Добавить шоколадную массу к желткам, размешать. Муку, какао и разрыхлитель просеять и хорошо перемешать венчиком.
В хорошо взбитую меренгу добавить желтки с шоколадом и мучную смесь. Перемешать.
Форму 18 см. выстелить пергаментом, вылить тесто и поставить в заранее разогретую духовку 175* на 45мин. (все духовки разные, после 30 мин. Можно проверять. До сухой и чистой палочки).
Готовый бисквит в форме перевернуть на решетку, остудить до теплого состояния. Вынуть из формы, завернуть в пленку и убрать на ночь в холодильник (минимум на 4ч., лучше на всю ночь).
Карамель с орехами:
Сахар 120г.
Вода 30г.
Масло сливочное (хорошее!!!) 28г.
Сливки 35% 140г.
Соль 1г.
Жареный арахис 100г.
Растопить сахар с водой в сотейнике. Не мешать! Как только карамель станет красивого насыщенно янтарного цвета, снять с огня. Добавить масло, перемешать. Добавить теплые сливки (я просто вынимаю из холодильника за 3040 мин., но можете немного подогреть). Ставим карамель снова на огонь и при постоянном помешивании и бурном кипении варим карамель 5-6 минут. Добавляем несколько кристалликов морской соли (если не хотите, можете не добавлять). Готовую карамель оставляем остывать при комнатной температуре. В остывшую карамель добавляем 100г. жареного арахиса и перемешиваем.
Крем чиз:
Творожный сыр 600г.
Сливки 35% — 200г.
Сахарная пудра 100г.
Шоколадный ганаш.
50г. темного хорошего шоколада растопить. От готового крем чиз взять 150г. и смешать с растопленным шоколадом.
Сборка торта:
Бисквит разрезать на три коржа.
Бисквит, крем чиз, шоколадный ганаш, бисквит, крем чиз карамель с арахисом, бисквит. Убираем в холодильник.
Выравниваем торт крем чиз и украшаем по своему желанию.
Можно орехами, карамелью, печеньем, шоколадом.
********************************************************************************************************
Добро пожаловать на мой канал! Меня зовут Ирина Воскресенская.
Мои увлечения: организация и планирование, дизайн, кулинария, чтение книг, правильное питание и многое другое…
Буду рада дружбе с Вами!
Спасибо за внимание, всем хорошего настроения и до скорых встреч на моем канале!!!
Ваша Ирина Воскресенская.
Я в Инстаграм www.instagram.com/i.voskresenskaya/
Я в контакте vk.com/id35633911
Моя группа в контакте vk.com/vanilla_nn
********************************************************************
Вы можете начать зарабатывать в Youtube на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе.
Вам будут платить независимо в какой стране вы живете.
Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д.
Просто попробуйте.
Хотите сделать ваши торты ещё красивее и аппетитнее? Тогда, освойте эти несложные идеи съедобного декора! Научитесь готовить десерты не хуже, чем опытные кондитеры!
Я покажу вам, как делать блины с шоколадной начинкой. Просто добавьте в середину слой Нутеллы!
Смешайте жирные сливки, растопленный шоколад Киндер, шоколадную стружку и сгущенное молоко. Теперь, поставьте смесь в морозилку и, вуаля — получилось аппетитное мороженое!
Ещё одна замечательная идея — сделать шоколадные украшения, напоминающие соты! Для этого, возьмите лист пузырчатой упаковки и налейте сверху растопленный шоколад. Дайте шоколаду остыть и поставьте заготовку на несколько часов в морозильник.
Другой классный способ украсить торт — взять немного кондитерской глазури и налить её на лист жиронепроницаемой бумаги так, чтобы получились рисунки цветов. Дайте глазури застыть, отделите цветы от бумаги и поместите их на ваш десерт.
Я покажу вам, как сделать чудесный радужный торт! Разделите взбитые сливки на несколько порций и добавьте к каждой пищевой краситель. Затем наслоите сливки разных цветов друг на друга, сделайте градиентный эффект, и — стильный декор готов!
Также, вы можете выдавить капли кондитерской глазури на жиронепроницаемую бумагу и размазать их так, чтобы получились цветочные бутоны!
Тайм-коды:
0:59 – Вкусное мороженое с шоколадом Киндер
4:10 – Цветочные украшения для торта
5:44 – Сладкие пальчики для вечеринки
8:16 – Потрясающий торт с батончиками Буэно
11:13 – Декор из топленого шоколада
Данное видео создано в развлекательных целях. Мы не даем никаких гарантий касательно вашей безопасности. Любые действия, предпринятые вами после просмотра этого видео, выполняются исключительно на ваш собственный страх и риск. Мы не несем ответственность за любые повреждения или убытки. Зритель в полной мере отвечает за собственную безопасность, если планирует повторить действия в этом видеоролике.
Данное видео основано на игре профессиональных актеров в безопасной среде. Пожалуйста, соблюдайте меры предосторожности, если вы планируете повторить любые действия.
____________________________________________
Друзья, совсем скоро выходит моя книга рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и заказать книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также оформить предзаказ можно здесь book24.ru/~gjHLr
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Рада поделиться с вами рецептом вкуснейшего Киевского торта, который вы так просили!;)
Инвентарь:
Магазин Тортомастер
КОД на скидку — осень2020 tortomaster.ru/
В торт готовятся коржи с двумя видами теста, получается очень вкусно.
Приятного аппетита!
***************************************
Мой INSTAGRAM: www.instagram.com/olga_matvii/
Рецепт Ниже под Видео!!!
А Также Плейлисты с Другими Рецептами на Моем Канале!
*******************************************
НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА
МОЙ КАНАЛ: goo.gl/gNtayw
**************************************
Новый Канал о Нашей Жизни. Влог. Подписывайтесь!!! goo.gl/f1cXaD
*****************************
************** ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ
Instagram: www.instagram.com/olga_matvii/
Яндекс ДЗЕН мой канал: zen.yandex.ru/olgamatvey
TikTok: www.tiktok.com/@olgamatvey
Канал в Telegram: t.me/OlgaMatveyy
Одноклассники: ok.ru/group/53507527147713
Моя группа ВКонтакте: vk.com/public94593369
Моя страница в Facebook: www.facebook.com/vkysnueveschi/
Сообщество в Google plus.google.com/u/0/communities/116298370067562231138
Twitter: twitter.com/Dima111111
******************************************************
Рецепт:
Тесто №1
Масло сливочное 250 гр
Мука 200 гр
Тесто №2
Яйца 2 шт
Сметана 20% 200 гр
Мука 300 гр ( у меня уходит до 150 гр)
Крем:
Сахар 250 гр
Сливочное масло 200 гр
Ваниль
Молоко 375 мл
Желтки 6 шт
Крахмал любой 3 ст. ложки
Мука 3 ст. ложки
******************************************************
Recipe:
Dough number 1
Butter 250 g
Flour 200 g
Dough number 2
2 eggs
Sour cream 20% 200 g
Flour 300 g (it takes me up to 150 g)
Cream:
Sugar 250 g
Butter 200 g
Vanilla
Milk 375 ml
Yolks 6 pcs
Any starch 3 tbsp
Flour 3 tbsp
Thanks for watching! MORE VIDEOS WITH ENGLISH SUBTITLES: www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in4lQO-1t92oMFCB8qP-E8N
******************************************************
МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1) Сладкие блюда. Тортики, Десерты и Разные Сладости. Вы их просто полюбите и будете всегда готовить: www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in3XfP9C8qB-AspLhvoCKmE
Невероятно вкусный шоколадный торт Рижский. Готовится легко и просто. Духовка и миксер не потребуются.
Готовить можно в разных вариациях. Прямоугольным, треугольным, квадратным, круглым, высоким, низким.
На данный момент, из шоколадных тортов, приготовленных на сковороде, он занимает первое место по вкусу, в моём списке.
У торта очень вкусные шоколадные коржи и шоколадный крем. Получается мягкий и очень гармоничный шоколадный торт.
Советую Вам его приготовить!
В видео предлагаю пошаговый рецепт, как приготовить домашний шоколадный торт Рижский без духовки на сковороде.
**********************************************************
✅ Текстовый формат рецепта
На моём канале Вкусно Просто Быстро в Яндекс Дзен clck.ru/GVBw4
**********************************************************
Ингредиенты рассчитаны на торт размером 23 х 16 см, высотой 5 см, весом 1400 граммов.
В 1 столовой ложке без верха – 20 граммов муки, с верхом – 30 граммов.
В 1 столовой ложке без верха – 20 граммов сахара, с верхом – 25 граммов.
Шоколадный торт Рижский на сковороде
Тесто
120 грамм сливочного масла
150 грамм (7,5 ст. ложек без верха) сахара
7 грамм (1 ч. ложка) соды
2 яйца
220 грамм (11 ст. ложек без верха) пшеничной муки подсыпка
40 грамм (4 ст. ложки без верха) какао
Щепотка соли
Крем
600 грамм сметаны или густого жирного натурального йогурта без добавок
120 грамм (6 ст. ложек без верха) сахарной пудры
20 грамм (2 ст. ложки без верха) какао
200 грамм чёрного шоколада с содержанием какао 50%
БЕЗ ДУХОВКИ ✧ Сметанник ✧ Так Просто и Так Вкусно ✧ Домашний Рецепт ✧ SUBTITLES youtu.be/31O8tC7-4DM
************************************************************
ЧУДО Торт Без Духовки и Печенья ✧ На Сковороде ✧ Мягкие Коржи Без пропитки ✧ SUBTITLES youtu.be/xPCT8zfJ5DM
**************************************************************
Самый Простой Шоколадный ТОРТ ✧Духовка и Миксер НЕ ПОТРЕБУЮТСЯ ✧ Домашний Рецепт Торта ✧ SUBTITLES youtu.be/bSvtCst27QU
*************************************************************
БЕЗ ДУХОВКИ ✧ Торт Прага не по Госту ✧ на Сковороде ✧ Домашний Рецепт ✧ SUBTITLES youtu.be/PjQ-E6Y-Rb8
**************************************************************
БЕЗ ДУХОВКИ и ПЕЧЕНЬЯ ✧ Потрясающе Вкусный Сливочный ЧИЗКЕЙК ✧ SUBTITLES youtu.be/Aj32jPza7PU
*************************************************************
На канале Вкусно Просто Быстро — Домашняя кухня есть рецепты, как приготовить разную вкусную выпечку (торты, пироги, пирожные, печенья), сладкие блюда, вторые блюда, салаты и т.д. Рецепты на любой вкус – заходите, смотрите, подписывайтесь!
**************************************************************
✅ Подпишитесь на канал Вкусно Просто Быстро — Домашняя кухня! www.youtube.com/channel/UC-12uE56UJS88UifVftNh2Q?sub_confirmation=1
**************************************************************
✅ Шоколадные десерты (торты, пироги, блины, мороженное) www.youtube.com/watch?v=dalVKe-QWE0
Мясо по-французски. Рецепт мяса по французски в духовке из свинины с картошкой уже наверное знает каждый, и у каждого он свой. Сегодня я вам покажу свой вариант мяса по-французски.
Секрет НАТО — салат из селедки, который вас удивит — норвежский армейский стиль. Замена для обыкновенной селедки под шубой — хоть до Нового года еще и не скоро)
ШЕФ поделится секретом!
Спасибо, ШЕФ!
Рецепты и кулинарные лайфхаки шеф-повара Ильи ЛАЗЕРСОНА. Шеф научит, как приготовить самые вкусные и полезные блюда не хуже, чем в лучших ресторанах своими руками в домашних условиях — просто и быстро.
Spasibo Chef Spasibo shef Thanks chef Spasiboshef Tnx chef
Для тех, кто не делал в своей жизни ничего сложнее бутерброда, кто презирает кухонную возню и с легкостью отдает кулинарные вожжи в руки женщин. Такие мужчины, оказавшись в одиночестве, обречены на столовскую еду и сухомятку. Илья Лазерсон обучает новичков от кулинарии готовить и получать от этого удовольствие.
«Еда» — круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды — вынужденная необходимость. С телеканалом «Еда» легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.