Пряничный домик/ Два рецепта пряничного теста / айсинг / Кракелюр на прянике
В этом видео подробно показываю как делала пряничный домик.
Даю 2 рецепта пряничного теста. Узнаете как сделать кракелюр на пряниках. И конечно же найдете рецепт Глазури для росписи.
********
Тесто для рельефных пряников:
Ингредиенты:
800 гр. Муки
200 мл. воды
300 гр. Сахара
180 гр. Сл. Масла
200 гр. Инвертного сиропа
100 гр. Меда
1 желток.
1 ч.л. соли
1,5 ч.л. молотого имбиря
2 ч.л корицы
Приготовление:
1. В кастрюле смешиваем сахар, воду, сироп и доводим до кипения. Кипятим 3-5 минут. Убираем с огня.
2. Добавляем масло, мед, соль, имбирь, корицу, соль. Перемешиваем. Масло должно растопиться.
3. Остужаем массу и вводим желток.
4. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто.
5. Убрать готовое тесто на несколько часов в холодильник.
6. Выпекать при 180°С 5-20 минут, в зависимости от размера пряника.
**********
Основное пряничное тесто:
150гр. Гречишного меда
200гр. Коричневого сахара
250гр. Сливочного масла
600гр. Муки
2 яйца
3 ч.л. соды
Специи:
2 ч.л. корицы
1-2 ч.л. молотого имбиря
2 ч.л. молотого кардамона
2 ч.л. молотой гвоздики
Молотый черный перец щепотку
0,5 ч.л. соли
Приготовление:
1) В кастрюле смешайте мед, сахар, масло и все специи.
Подогревайте до тех пор, пока не растопиться масло и разойдётся сахар.
Дайте немного остыть.
2) Когда остынет вбейте яйца, затем вмешайте муку с содой. Замесите однородное тесто.
Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов.
3) Выпекайте при 180°С 10-16 минут в зависимости от размера пряника
****
Глазурь:
на 1 яичный белок 200гр сахарной пудры и 1 ч.л. лимонного сока.
Взбейте белки постепенно добавляя сахарную пудру и лимонный сок.
Глазурь получается густой.
Для того что она была жиже (для заливки) постепенно разбавляйте водой, хорошо перемешивая, пока не добьетесь нужной консистенции.